Tablas para barbacoa, qué tener en cuenta

Si eres un entusiasta de la carne a la parrilla, sabrás que la presentación y el corte pueden elevar o arruinar la experiencia culinaria. Las tablas para barbacoa no solo cumplen una función práctica, sino que añaden un toque profesional y auténtico a cada servicio.

Tanto en restaurantes especializados en carnes como en hogares de verdaderos “grill masters”, estas tablas son aliadas infalibles.

---

Maderas nobles y exóticas: la base perfecta para tus carnes a la brasa

La elección de la madera influye en la durabilidad, la higiene y la estética de la tabla.ligna.es

• Arce y Roble: Maderas duras con propiedades antibacterianas y una estética clara que combina con diversos estilos de cocina.
• Nogal: Conocido por su dureza y vetas elegantes, el nogal ofrece una superficie resistente que protege el filo de los cuchillos y es perfecta para tablas para barbacoa
• Iroko y Teca: Estas maderas exóticas destacan por su resistencia a la humedad y al calor, evitando deformaciones y absorción de olores.

---

Ranuras para jugo: mantén tu superficie limpia y realza el sabor

Uno de los elementos distintivos de las tablas para barbacoa de alta calidad son las ranuras para jugo. Estas canaletas finamente labradas alrededor de la tabla permiten capturar los jugos que desprende la carne al ser cortada, evitando que se derramen por la superficie de trabajo o la mesa. Además de mantener la limpieza, esto asegura que los jugos puedan ser reincorporados a la carne o a salsas, intensificando el sabor final del plato.

---

Consejos para el cuidado y mantenimiento de tus tablas de barbacoa

• Limpieza: Lava la tabla con agua tibia y jabón suave después de cada uso. Evita sumergirla completamente en agua o colocarla en el lavavajillas.
• Secado: Sécala inmediatamente con un paño limpio para prevenir la absorción de humedad.
• Mantenimiento: Aplica periódicamente aceite mineral apto para alimentos y cera de mantenimiento sobre tus tablas para barbacoas para conservar el brillo y proteger la madera de manchas y humedad..

¿Qué Tipos de Tablas Son Adecuadas para Barbacoas?

• Tablas de Cortar: Diseñadas para resistir cortes y proteger los cuchillos, ideales para preparar carnes antes de la cocción.
• Tablas de Presentación: Enfocadas en la estética, perfectas para servir carnes asadas directamente en la mesa.
• Tablas de Ahumado: Hechas de maderas como el cedro, se colocan directamente en la parrilla para impartir sabores ahumados a los alimentos

---

Conclusión: eleva tu experiencia de parrilla con las mejores tablas para barbacoa

Invertir en tablas para barbacoa de calidad, fabricadas con maderas nobles como el nogal o exóticas como el iroko y la teca, no solo facilita el corte y presentación de tus carnes, sino que también aporta un valor estético y profesional a tu experiencia gastronómica. Con las ranuras para jugo y el cuidado adecuado, estas tablas se convertirán en herramientas indispensables, ya sea en el sofisticado ambiente de un restaurante especializado o en la calidez del jardín de tu hogar.

En Ligna ofrecemos la tabla de cortar a veta CHROMA, diseñada para su uso en carnes y barbacoa.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor madera para tablas para barbacoa?

Las maderas duras como el arce, nogal, iroko y teca son ideales debido a su resistencia y durabilidad. Estas maderas ofrecen una superficie firme que protege los cuchillos y resiste el desgaste, siendo excelentes opciones para cortar carne.

2. ¿Qué diferencia hay entre una tabla de cortar y una de presentación para asado?

Las tablas de cortar están diseñadas para resistir cortes y proteger los cuchillos, mientras que las de presentación se enfocan en la estética y el servicio de los alimentos. Las tablas de presentación suelen tener acabados más delicados y no están pensadas para el corte intensivo.

3. ¿Por qué es importante que la tabla tenga ranuras para jugos?

Las ranuras perimetrales recogen los jugos de las carnes, evitando derrames y manteniendo la superficie de trabajo limpia. Esto es especialmente útil en entornos profesionales donde la higiene es primordial.

4. ¿Cómo se debe limpiar una tabla de madera después de una barbacoa?

Limpia la tabla con agua tibia y jabón inmediatamente después de su uso. Evita sumergirla en agua o colocarla en el lavavajillas. Sécala completamente con un paño limpio y, periódicamente, aplica aceite mineral para mantener la madera en buen estado.

5. ¿Es recomendable usar tablas de plástico para cortar carnes asadas?

Aunque las tablas de plástico son fáciles de limpiar, pueden deteriorarse con el tiempo y liberar microplásticos. Además, no ofrecen la misma estética ni durabilidad que las de madera, especialmente en presentaciones al cliente.

6. ¿Qué tamaño de tabla es ideal para una barbacoa profesional?

Una tabla de al menos 50 x 30 cm proporciona suficiente espacio para cortar y presentar piezas grandes de carne, facilitando el trabajo en cocinas profesionales y eventos.

7. ¿Las tablas de bambú son adecuadas para barbacoas?

El bambú es una opción sostenible y resistente, pero puede ser más duro con los cuchillos y menos duradero que otras maderas duras como el arce o el nogal, sobre todo por su baja estabilida dimensional. Además, su superficie puede ser más propensa a agrietarse con el tiempo.

8. ¿Cómo se puede evitar la contaminación cruzada al usar tablas para barbacoa?

Utiliza diferentes tablas para distintos tipos de alimentos: una para carnes crudas, otra para vegetales y otra para carnes cocidas. Esto previene la transferencia de bacterias y mantiene la higiene en la cocina.

9. ¿Qué mantenimiento requiere una tabla de madera para barbacoa?

Además de la limpieza regular, es recomendable aplicar aceite mineral apto para alimentos cada pocas semanas para mantener la madera hidratada y prevenir grietas. Evita la exposición prolongada al sol y al calor extremo.

10. ¿Las tablas de madera afectan el sabor de los alimentos?

Las tablas de madera de calidad no alteran el sabor de los alimentos. Sin embargo, es importante mantenerlas limpias y bien cuidadas para evitar olores o sabores indeseados. Si apareciesen dichos olores pueden eliminarse fácilmente con limón y sal.

11. ¿Es seguro usar tablas de madera para cortar carnes cocidas?

Sí, siempre que la tabla esté limpia y bien mantenida. Es recomendable tener una tabla específica para carnes cocidas para evitar la contaminación cruzada con carnes crudas.

12. ¿Qué grosor deben tener las tablas para barbacoa?

Un grosor de al menos 2 cm proporciona estabilidad y durabilidad, evitando que la tabla se deforme con el uso intensivo. Nuestras tablas de cortar parten siempre de los 3 cm.

13. ¿Las tablas de madera pueden usarse en exteriores?

Sí, pero es importante protegerlas de la humedad excesiva y del sol directo. Después de su uso en exteriores, límpialas y sécalas adecuadamente antes de guardarlas.

14. ¿Dónde puedo adquirir tablas de barbacoa de calidad?

En Ligna.es ofrecemos una variedad de tablas de madera para asado que combinan funcionalidad y diseño. Explora nuestra colección y encuentra la tabla perfecta para tus necesidades culinarias.

15. ¿Las tablas de presentación pueden personalizarse?

Sí, muchas empresas ofrecen opciones de personalización, como grabados o diseños específicos, ideales para restaurantes o como regalos corporativos.