Cuando se trata de elegir la tabla perfecta para tu cocina, no todas las tablas de cortar de cocina son iguales. Dependiendo del diseño, la construcción y la madera utilizada, las tablas pueden ofrecer diferentes ventajas según tus necesidades.
En este artículo exploraremos los dos principales tipos de tabla de cocina: tablas a veta, y tablas a testa (o endgrain). Además, te indicaremos las especies de madera más recomendadas para cada tipo.
Tipos de tabla de cocina de madera
Los tipos de tabla de cocina no solo afectan a su durabilidad, sino también a su funcionalidad, resistencia al desgaste y facilidad de mantenimiento. Aquí te presentamos los tres principales tipos.
Tablas de cocina a veta
Las tablas a veta se fabrican cortando la madera en sentido longitudinal, es decir, siguiendo las vetas naturales del árbol. Este diseño es uno de los más comunes debido a su versatilidad y precio accesible.
Pros:
Durabilidad: Son resistentes al uso diario y menos propensas a agrietarse.
Precio: Generalmente más económicas que las tablas de endgrain.
Estética: Suelen tener patrones de vetas largas que resaltan la belleza de la madera.
Contras:
Impacto en los cuchillos: Este tipo de tabla tiende a ser más dura con el filo del cuchillo, lo que puede acelerar su desgaste.
Menor resistencia a cortes profundos: Las marcas de cuchillo son más visibles con el tiempo.
Especies de madera recomendadas:
Haya y roble: Resistentes y con patrones de veta atractivos.
Nuez y arce: Más suaves con los cuchillos y muy elegantes.
Las tablas a testa, también conocidas como endgrain, están hechas uniendo pequeños bloques de madera cortados en sentido transversal, mostrando las fibras finales del árbol. Este tipo de tabla es popular entre chefs profesionales debido a su resistencia y propiedades únicas.
Pros:
Cuidado del cuchillo: Las fibras finales de la madera permiten que la hoja del cuchillo se deslice entre ellas, causando menos desgaste.
Resistencia a cortes profundos: Este diseño oculta mejor las marcas de uso.
Larga duración: Son más resistentes al desgaste y a las grietas.
Contras:
Precio: Tienden a ser más costosas debido al proceso de fabricación.
Peso: Más pesadas y menos portátiles que las tablas a veta.
Mantenimiento: Requieren un cuidado más meticuloso (aceitado regular).
Especies de madera recomendadas:
Arce y Roble: Resistentes y pesadas. Reciben menos marcas de cuchillo
Cerezo y Nogal: Más ligeras y fácil de mantener en perfectas condiciones. Recomendadas para cuchillos de alta gama.
Pura Cerezo Tabla grande de 50×30
Consejos para elegir entre los tipos de tabla de cocina
Uso principal: Si cocinas ocasionalmente, una tabla a veta será suficiente. Para usos intensivos, opta por una tabla a testa o end grain.
Presupuesto: Las tablas a veta son más económicas, mientras que las end grain son una inversión a largo plazo.
Estética: Considera el diseño y las tonalidades de la madera elegida y cómo encajará en tu cocina.
Cuidado: Si buscas facilidad de mantenimiento, una tabla a veta es la mejor opción.
¿Qué madera es mejor para una tabla de cortar?
Además de los tipos de tabla de cocina, la especie de madera juega un papel crucial. Las mejores opciones suelen ser maderas duras, como:
Arce: Equilibrio perfecto entre dureza y suavidad.
Nogal: Elegante y resistente.
Cerezo: Ligera y con un color cálido y atractivo.
Roble: Resistentes y antibacterianas.
Madera de Arce duro Madera de NogalMadera de CerezoMadera de Roble
Conclusión
Elegir entre los diferentes tipos de tabla de cocina dependerá de tus necesidades, estilo de cocina y presupuesto. Las tablas a veta son ideales para principiantes o cocineros ocasionales, mientras que las tablas a testa son la opción preferida de los chefs por su durabilidad y cuidado de los cuchillos.
Para quienes buscan algo intermedio, las tablas mixtas combinan lo mejor de ambos mundos. Explora nuestra colección y encuentra la tabla de cortar de madera perfecta para tu cocina.
FAQ: Preguntas frecuentes sobre tipos de tabla de cocina
¿Qué son las tablas de cortar a veta y a testa?
Las tablas de cortar a veta se elaboran colocando las fibras de la madera en dirección longitudinal, mientras que las tablas a testa tienen las fibras orientadas perpendicularmente, mostrando los extremos de las fibras.
¿Cuáles son las ventajas de las tablas de cortar a veta?
Las tablas a veta suelen ser más suaves con los cuchillos y ofrecen una superficie agradable para cortar, además de un aspecto visual atractivo por la continuidad del veteado.
¿Qué beneficios ofrecen las tablas de cortar a testa?
Las tablas a testa son más resistentes a cortes profundos y al desgaste, ya que los extremos de las fibras actúan como pequeñas unidades independientes que absorben mejor el impacto.
¿Cuáles tipos de tabla de cocina es mejor para cortar carne cruda?
Las tablas a testa son recomendadas para carne cruda porque soportan mejor el uso intenso y son menos propensas a deformarse con la humedad.
¿Son más duraderas las tablas a testa o las de veta?
Generalmente, las tablas a testa son más duraderas y resistentes al desgaste, aunque las de veta pueden ser suficientes para uso doméstico moderado.
¿Cómo afecta la orientación de la madera a la limpieza y mantenimiento?
Las tablas a testa suelen ser más fáciles de limpiar y menos propensas a absorber líquidos, mientras que las tablas a veta requieren un mantenimiento cuidadoso para evitar que se impregnen con líquidos y olores.
¿Qué tipo de madera es ideal para tablas de cortar?
Las maderas duras como el arce, nogal, haya y roble son ideales por su durabilidad, resistencia a bacterias y buen acabado tanto para tablas a veta como a testa.
¿Se pueden usar aceites para mantener las tablas de madera?
Sí, es recomendable aplicar regularmente aceite mineral o aceites específicos para madera para proteger la superficie, evitar que se resequen y mantener su aspecto.
¿Las tablas a testa pueden afectar la calidad del corte?
No, aunque su superficie es diferente, las tablas a testa ofrecen una base estable para cortar y no dañan el filo del cuchillo si están bien mantenidas.
¿Cómo elegir entre una tabla de veta o de testa para mi cocina?
Depende del uso que le vayas a dar: para un uso intensivo y resistencia, la tabla a testa es mejor; para un uso más decorativo o menos exigente, la tabla a veta es una opción elegante y funcional.
