En el mundo de la gastronomía, la presentación lo es todo. Las tablas para restaurantes son un recurso cada vez más popular para realzar platos, convirtiéndose en el lienzo perfecto para servir platos gourmet, embutidos, quesos, charcuterías, pan recién horneado o deliciosos aperitivos.
Estas tablas de presentación no solo aportan calidez y autenticidad, sino que también ayudan a diferenciar tu propuesta culinaria frente a la competencia.
No todas las maderas son iguales. Para las tablas de servicio en entornos profesionales, conviene elegir variedades con alta densidad y durabilidad, capaces de resistir el uso intensivo diario en la cocina y en la sala.
Las maderas blandas, por ejemplo, se marcan fácilmente con cuchillos, tenedores u otros utensilios, perdiendo su atractivo con rapidez.
En cambio, las maderas nobles como el wengué, el nogal o el iroko ofrecen mayor densidad y dureza, garantizando una superficie más resistente a golpes y arañazos.
A diferencia de las tablas para cortar convencionales que se usan en el hogar, las tablas de presentación para restaurantes requieren acabados específicos que las hagan más resistentes a la humedad y el desgaste diario.
Un buen tratamiento con aceites minerales o ceras alimentarias ayuda a mantener la superficie protegida contra la absorción de líquidos, conservando así su aspecto impecable por más tiempo.
Asegúrate de que las tablas de servicio estén tratadas con aceites o ceras aptas para uso alimentario. Estos acabados sellan la superficie, previniendo la absorción de líquidos y evitando que las bacterias se asienten en la madera. Además, facilitan la limpieza y prolongan la vida útil de tus tablas.
Aunque hayas elegido maderas nobles, el cuidado diario es esencial para mantener su buen estado. Limpia las tablas con un paño húmedo tras cada uso y sécalas cuidadosamente.
Una aplicación periódica de aceite mineral alimentario ayuda a preservar el acabado y la resistencia a la humedad.
Invertir en tablas para restaurantes de alta calidad, fabricadas con maderas nobles, garantiza una presentación impecable y profesional de tus platos.
Estas superficies elevan el valor percibido de tu oferta gastronómica, dando a tus clientes una experiencia visual y sensorial mucho más completa.
Además, su larga vida útil y fácil mantenimiento las convierten en una inversión inteligente que, a la larga, generará mayor satisfacción y fidelización entre tus comensales.
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Elegir las mejores maderas y acabados para tus tablas de presentación, tablas de embutido o tablas de charcuteria no solo impactará positivamente en la apariencia de tus platos, sino que también garantizará su durabilidad y funcionalidad en el día a día del restaurante.
Al cuidar estos detalles, podrás ofrecer una experiencia gastronómica única, digna de los paladares más exigentes.
Las tablas de madera noble, como el wengué, el nogal o el iroko, ofrecen una estética cálida y sofisticada, ideales para presentar embutidos, quesos y aperitivos. También existen opciones en pizarra o melamina, que aportan estilos modernos y son fáciles de limpiar.
En hosteleria es recomendable optar por tablas de polietileno de alta densidad, ya que son resistentes, higiénicas y aptas para lavavajillas. Por otro lado, pueden utilizarse tablas de cortar de madera para cortar alimentos ya cocinados de forma segura, sobre todo si ha de cortarse delante del cliente.
Las tablas de madera deben limpiarse con agua tibia y jabón, secarse completamente y, periódicamente, aplicarse aceite mineral alimentario para preservar su acabado y resistencia a la humedad.
No es recomendable. Las tablas de presentación están diseñadas para servir alimentos y suelen tener acabados que pueden dañarse con cuchillos. Es mejor utilizar tablas específicas para cortar y reservar las de presentación para el emplatado.
Existen proveedores especializados en menaje para hostelería que ofrecen una amplia gama de tablas adaptadas a diferentes estilos y necesidades. Es recomendable buscar empresas con experiencia en el sector y buenas referencias.
Las maderas duras como el nogal, el roble, el cerezo y el arce son ideales para tablas de presentación debido a su durabilidad, resistencia a la humedad y estética atractiva. Estas maderas ofrecen una superficie robusta y elegante que realza la presentación de los platos.
Es recomendable lavar la tabla a mano con agua tibia y jabón suave, secarla completamente después de cada uso y aplicar periódicamente aceite mineral apto para alimentos para mantener la madera hidratada y prevenir grietas. Evita sumergirla en agua o colocarla en el lavavajillas, ya que la humedad excesiva puede deteriorar la madera.
Sí, las tablas de madera son seguras para el contacto con alimentos, especialmente si están tratadas con aceites o ceras aptas para uso alimentario. Además, ciertas maderas poseen propiedades antibacterianas naturales que inhiben el crecimiento de bacterias en su superficie.
Las tablas de madera ofrecen varias ventajas: son más suaves con los cuchillos, lo que ayuda a mantener su filo; tienen propiedades antibacterianas naturales; y su apariencia cálida y natural mejora la presentación de los platos. Además, con el cuidado adecuado, pueden durar muchos años.
Sí, en Ligna ofrecemos servicios de personalización que incluyen la elección de la madera, el tamaño, la forma y la posibilidad de grabar logotipos o diseños específicos. Esto permite que las tablas se integren perfectamente con la identidad visual del restaurante.
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