Envío gratuíto a partir de 100€ en península y baleares
Rubra tabla de cocina a testa

​¿Qué es una tabla de cortar a testa?

​En el mundo de la cocina profesional y doméstica, la elección de los utensilios adecuados es fundamental para garantizar la eficiencia, la higiene y la durabilidad.

Uno de los elementos más esenciales en cualquier cocina es la tabla de cortar. Entre las diversas opciones disponibles, las tablas de cortar a testa se destacan por sus características superiores y beneficios únicos.​


¿Qué es una tabla de cortar a testa?

Una tabla de cortar a testa, también conocida como tabla de corte de grano final o end grain, es un tipo de tabla en la que las fibras de la madera están orientadas perpendicularmente a la superficie de corte.

Pura nogal tabla de cortar
Tabla de cortar a testa Pura Nogal

Esto significa que la superficie de corte muestra los extremos de las fibras de la madera, en lugar de las caras longitudinales como en las tablas a favor de veta.​

Esta orientación ofrece varias ventajas:​

  • Durabilidad: La disposición de las fibras permite que la tabla “cierre” las marcas de corte, lo que prolonga su vida útil.​
  • Cuidado del filo de los cuchillos: Al cortar sobre una tabla a testa, las fibras de la madera se separan y se cierran suavemente, lo que reduce el desgaste del filo del cuchillo.​
  • Propiedades higiénicas: La capacidad de las fibras para cerrarse ayuda a prevenir la acumulación de bacterias en las ranuras de corte.​


Ventajas de las tablas de cortar a testa

ilustración sobre tabla de cortar a testa

Durabilidad y resistencia

Las tablas de cortar a testa son conocidas por su resistencia y longevidad. La orientación de las fibras permite que la tabla absorba los impactos del corte sin sufrir daños significativos, lo que la hace ideal para un uso intensivo en cocinas profesionales y domésticas.​

Cuidado del filo de los cuchillos

Al cortar sobre una tabla a testa, las fibras de la madera se separan y se cierran suavemente, lo que reduce el desgaste del filo del cuchillo. Esto significa que los cuchillos permanecen afilados por más tiempo.​

Propiedades higiénicas y antibacterianas

La capacidad de las fibras para cerrarse ayuda a prevenir la acumulación de bacterias en las ranuras de corte. Además, muchas tablas de cortar a testa están tratadas con aceites y ceras naturales que repelen la humedad y las bacterias, mejorando aún más su higiene.​

Estética y diseño

Las tablas de cortar a testa ofrecen una apariencia distintiva y atractiva, mostrando los anillos de crecimiento de la madera. Esto las convierte en una opción popular no solo por su funcionalidad, sino también como elemento decorativo en cocinas de diseño.​ El mantenimiento con cera y aceite disimulan los cortes de los cuchillos.


Comparativa con otros tipos de tablas de cortar

Tablas a favor de veta

Las tablas a veta tienen las fibras de la madera orientadas paralelamente a la superficie de corte. Aunque son más sencillas de fabricar y suelen ser más económicas dependiendo de la madera elegida, tienden a mostrar marcas de corte más rápidamente y desgastan los cuchillos con mayor rapidez.

Tablas de plástico

Las tablas de plástico son ligeras y fáciles de limpiar, pero pueden desarrollar surcos profundos con el tiempo, lo que las hace propensas a albergar bacterias y a depositar micro plásticos en la comida. Además, no son tan amigables con los cuchillos como las tablas de madera.​

Tablas de bambú

El bambú es una opción sostenible y económica. Sin embargo, las tablas de bambú son más duras y poco estables dimensionalmente.​

Tablas de vidrio y titanio

Aunque son higiénicas y fáciles de limpiar, las tablas de vidrio y titanio son extremadamente duras y pueden dañar el filo de los cuchillos rápidamente. Además, su superficie resbaladiza puede representar un riesgo de seguridad durante el corte.​


Las colecciones de tablas de cortar a testa de Ligna

En Ligna, ofrecemos una variedad de tablas de cortar a testa, cada una diseñada para satisfacer diferentes necesidades y preferencias:​

  • PURA: Una opción minimalista y elegante, perfecta para cocinas modernas.​

Pura Roble S: Nuestra tabla de cortar a testa básica en rible
  • RUBRA: Destaca por su tono rojizo y su diseño llamativo, aportando un toque de color a su cocina.​

Rubra tabla de cocina a testa
Rubra: Tabla de cortar a testa de diseño
  • CALIDA: Con tonos cálidos y una textura suave, esta tabla combina funcionalidad y estética.​

calida tabla de cortar a testa
Calida: Nuestra tabla de cortar a testa premium de diseño otoñal
  • CHAOS: Una pieza única con un diseño audaz, ideal para quienes buscan una tabla que sea tanto una herramienta como una obra de arte. Al ser una tabla única caótica cada unidad es diferente.​

Chaos: Nuestra tabla de cortar a testa caótica única
  • ARCE ESPECIAL: Fabricadas con arce de alta calidad, estas tablas ofrece una superficie de corte excepcional y una apariencia sofisticada gracias a las infiltraciones oscuras de este arce duro especial.

Arce especial: Tabla de cortar de arce única

Puede explorar nuestra colección completa en ligna.es.​


Conclusión

Las tablas de cortar a testa representan una inversión en calidad, durabilidad y estética. Ofrecen ventajas significativas sobre otros tipos de tablas, incluyendo una mayor resistencia, mejor cuidado del filo de los cuchillos y propiedades higiénicas superiores.

En Ligna, nos enorgullece ofrecer una variedad de tablas de cortar a testa que combinan artesanía, funcionalidad y diseño.

Le invitamos a explorar nuestras colecciones y descubrir la diferencia que una tabla de cortar a testa puede hacer en su cocina.​

Preguntas Frecuentes sobre Tablas de Cortar a Testa

¿Qué es una tabla de cortar a testa?

Una tabla de cortar a testa, también conocida como “end grain”, es una tabla en la que las fibras de la madera están orientadas perpendicularmente a la superficie de corte. Esta disposición permite que las fibras se separen y se cierren suavemente al cortar, ofreciendo mayor durabilidad y cuidado del filo del cuchillo.

¿Cuáles son las ventajas de una tabla de cortar a testa frente a otras?

Las tablas a testa ofrecen varias ventajas:

  • Mayor durabilidad: La orientación de las fibras permite que la tabla absorba los impactos del corte sin sufrir daños significativos.
  • Cuidado del filo del cuchillo: Las fibras se separan y se cierran suavemente, reduciendo el desgaste del filo del cuchillo.
  • Propiedades higiénicas: La capacidad de las fibras para cerrarse ayuda a prevenir la acumulación de bacterias en las ranuras de corte.

¿Qué maderas son ideales para fabricar tablas de cortar a testa?

Las maderas duras como el arce, nogal, iroko y teca son ideales debido a su resistencia y durabilidad. Estas maderas ofrecen una superficie firme que protege los cuchillos y resiste el desgaste, siendo excelentes opciones para cortar carne.

¿Cómo se debe limpiar y mantener una tabla de cortar a testa?

Para mantener una tabla de cortar a testa en óptimas condiciones:

  • Limpieza: Lavar a mano con agua tibia y jabón suave. Evitar sumergirla en agua o colocarla en el lavavajillas.
  • Secado: Secar completamente con un paño limpio antes de guardarla.
  • Mantenimiento: Aplicar aceite mineral apto para alimentos cada dos semanas y sellar con cera de mantenimiento semanalmente.

¿Por qué las tablas de cortar a testa son más higiénicas?

Las tablas de cortar a testa son más higiénicas porque las fibras de la madera se cierran después del corte, lo que ayuda a prevenir la acumulación de bacterias en las ranuras. Además, muchas están tratadas con aceites y ceras naturales que repelen la humedad y las bacterias.

¿Las tablas de cortar a testa son adecuadas para uso profesional?

Sí, las tablas de cortar a testa son ideales para cocinas profesionales debido a su durabilidad, cuidado del filo del cuchillo y propiedades higiénicas superiores. Su resistencia al desgaste las hace aptas para un uso intensivo.

¿Qué diferencia hay entre una tabla de cortar a testa y una a favor de veta?

La principal diferencia radica en la orientación de las fibras de la madera:

  • Tabla a testa: Las fibras están orientadas perpendicularmente a la superficie de corte, ofreciendo mayor durabilidad y cuidado del filo del cuchillo.
  • Tabla a favor de veta: Las fibras están orientadas paralelamente a la superficie de corte, lo que puede resultar en un mayor desgaste del cuchillo y menor durabilidad de la tabla.

¿Es posible personalizar una tabla de cortar a testa?

Sí, muchas empresas ofrecen opciones de personalización para tablas de cortar a testa, como grabados o diseños específicos, ideales para restaurantes o como regalos corporativos.

¿Las tablas de cortar a testa requieren un mantenimiento especial?

Sí, debido a su construcción y uso intensivo, las tablas de cortar a testa requieren un mantenimiento más regular, incluyendo la aplicación de aceite mineral y cera de mantenimiento para preservar su acabado y resistencia a la humedad.

¿Dónde puedo adquirir tablas de cortar a testa de calidad?

En Ligna.es ofrecemos una variedad de tablas de cortar a testa que combinan funcionalidad y diseño. Explora nuestra colección y encuentra la tabla perfecta para tus necesidades culinarias.

Descubre nuestras tablas para cocina exclusivas

Sígueme en Instagram

Suscríbete y empieza a ahorrar

FORMULARIO

Sígueme en Instagram

Suscríbete a mi newsletter

Acceso exclusivo a novedades, ofertas...
Envíos gratuitos a Península
a partir de 100 €
Pago Seguro Online
Tarjeta de crédito y Paypal