Introducción
Las tablas de picar de madera son herramientas esenciales en cualquier cocina. Sin embargo, para mantener su durabilidad y asegurar una higiene óptima, es crucial aplicar regularmente aceite para tablas de picar adecuado.
Este tratamiento no solo protege la madera de la humedad y las bacterias, sino que también previene grietas y deformaciones y revitaliza el aspecto de la tabla, prolongando la vida útil de la tabla.
Tipos de aceite para tablas de picar
Aceite mineral para tablas de cortar (grado alimentario)
El aceite mineral de grado alimentario es la opción más recomendada como aceite para tablas de picar.
Es incoloro, inodoro e insípido, lo que significa que no altera el sabor ni el aroma de los alimentos. Además, no se vuelve rancio con el tiempo, a diferencia de algunos aceites vegetales.
Su aplicación regular crea una barrera protectora que previene la absorción de humedad y la proliferación de bacterias. Este tipo de aceite es seguro para el contacto con alimentos y es fácil de aplicar.
¿Aceite de oliva en tablas de cortar?
Aunque el aceite de oliva es común en la cocina, no es ideal para tratar tablas de cortar.
Con el tiempo, se vuelve rancio, lo que provoca olores y sabores desagradables en la madera y, por ende, a los alimentos.
En cambio, es un aceite válido para utensilios de cocina como palas de cocina, ya que al estar en contacto con fuentes de calor el aceite tendrá que reponerse de forma frecuente.
Aceite de linaza para tablas de cortar
El aceite de linaza, especialmente en su forma hervida, se utiliza en acabados de madera debido a su capacidad para penetrar y endurecer la superficie.
Sin embargo, su uso en tablas de cortar requiere cierta precaución
Este aceite es polimerizante y, si no se aplica correctamente, puede dejar un acabado indeseado. Además, esta característica supone que su aplicación requiere de varias semanas de reposo para que el aceite cure correctamente.
Además, algunos aceites de linaza contienen aditivos que no son seguros para el contacto con alimentos. Por lo que debe adquirirse aceite de linaza puro sin secantes.
Aceite de tung para tablas de cortar
El aceite de tung, proveniente del árbol de tung, es conocido por su capacidad para formar una capa protectora resistente al agua.
Es una opción natural y duradera para proteger la madera.
Sin embargo, al igual que el aceite de linaza, requiere un tiempo considerable para polimerizar y puede dejar un acabado no deseado si no se aplica adecuadamente. Debe asegurarse de que el aceite de tung a su disposición no contiene aditivos como secantes.
Es recomendable asegurarse de que esté completamente curado antes de usar la tabla para preparar alimentos.
Aceite de coco para tablas de cortar
El aceite de coco refinado se ha popularizado como una alternativa natural para el cuidado de utensilios de cocina de madera.
Tiene propiedades antimicrobianas y es resistente al agua.
Sin embargo, con el tiempo, puede volverse rancio, especialmente si no se almacena adecuadamente. Además, su uso puede no ser ideal en climas cálidos debido a su bajo punto de fusión.
Comparativa de aceites para tablas de picar
| Tipo de aceite | Tiempo de curado | Tendencia a volverse rancio | Dificultad de aplicación | Acabado final | Seguridad alimentaria |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite mineral | No cura | No | Baja | Natural | Sí |
| Aceite de oliva | No cura | Sí | Baja | Natural | Sí |
| Aceite de linaza | Polimerizado tarda varias semanas | No | Alta | Satinado | Sí, si no contiene agentes secantes |
| Aceite de tung | Polimerizado tarda varias semanas | No | Alta | Satinado | Sí, si no contiene agentes secantes |
| Aceite de coco | No cura | Sí, pero más lentamente | Media | Natural | Sí |
Recomendación final de aceite para tablas de picar
Para mantener tus tablas de picar en óptimas condiciones, el aceite mineral de grado alimentario es la opción más segura y eficaz.
No altera el sabor de los alimentos, no se vuelve rancio y proporciona una protección duradera contra la humedad y las bacterias.
Su aplicación regular garantizará que tus utensilios de madera se mantengan higiénicos y funcionales durante años.
El aceite para tablas de picar vegetal que recomendamos como alternativa al aceite mineral que recomendamos es el aceite de coco, aunque insistimos en que con el tiempo se vuelve rancio.
Descubre nuestra formulación propia de aceite mineral con cera de abeja: aceite ligna
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué aceite usar para tablas de cortar?
El aceite mineral de grado alimentario es la mejor opción para tablas de cortar, ya que no se vuelve rancio, es inodoro, insípido y seguro para el contacto con alimentos.
¿Con qué frecuencia debo aplicar aceite a mi tabla de picar?
Se recomienda aplicar aceite una vez al mes o cuando la madera se vea seca o descolorida. La frecuencia puede variar según el uso y las condiciones ambientales.
¿Puedo usar aceite de cocina común para tratar mi tabla de cortar?
No es recomendable, ya que muchos aceites de cocina, como el de oliva o vegetal, pueden volverse rancios y afectar al olor y sabor de los alimentos.
¿Cómo aplico correctamente el aceite a mi tabla de picar?
Limpia y seca la tabla completamente. Aplica una capa uniforme de aceite mineral con un paño limpio, deja que la madera lo absorba durante varias horas o toda la noche, y luego elimina el exceso con otro paño limpio.
¿El aceite de linaza es seguro para tablas de cortar?
El aceite de linaza puede ser seguro si no contiene aditivos y secantes y se aplica correctamente, permitiendo que polimerice completamente. Sin embargo, su uso requiere precaución debido a su tiempo de secado.
¿El aceite de tung es adecuado para utensilios de cocina?
Sí, el aceite de tung puede ser adecuado si se asegura una aplicación correcta y se permite que cure completamente. Proporciona una protección duradera y resistente al agua
Para más información y productos recomendados, visita ligna.es.
