¿Qué tipos de tabla de cocina de madera existen?

Cuando se trata de elegir la tabla perfecta para tu cocina, no todas las tablas de cortar de madera son iguales. Dependiendo del diseño, la construcción y la madera utilizada, las tablas pueden ofrecer diferentes ventajas según tus necesidades. En este artículo exploraremos los dos principales tipos de tabla de cocina: tablas a veta, y tablas a testa (o endgrain). Además, te indicaremos las especies de madera más recomendadas para cada tipo.

Tipos de tabla de cocina de madera

Los tipos de tabla de cocina no solo afectan a su durabilidad, sino también a su funcionalidad, resistencia al desgaste y facilidad de mantenimiento. Aquí te presentamos los tres principales tipos.

Tablas de cocina a veta

Las tablas a veta se fabrican cortando la madera en sentido longitudinal, es decir, siguiendo las vetas naturales del árbol. Este diseño es uno de los más comunes debido a su versatilidad y precio accesible.

Pros:

• Durabilidad: Son resistentes al uso diario y menos propensas a agrietarse.
• Precio: Generalmente más económicas que las tablas de endgrain.
• Estética: Suelen tener patrones de vetas largas que resaltan la belleza de la madera.

Contras:

• Impacto en los cuchillos: Este tipo de tabla tiende a ser más dura con el filo del cuchillo, lo que puede acelerar su desgaste.
• Menor resistencia a cortes profundos: Las marcas de cuchillo son más visibles con el tiempo.

Especies de madera recomendadas:

• Haya y roble: Resistentes y con patrones de veta atractivos.
• Nuez y arce: Más suaves con los cuchillos y muy elegantes.

Tablas de cocina a testa o endgrain

Las tablas a testa, también conocidas como endgrain, están hechas uniendo pequeños bloques de madera cortados en sentido transversal, mostrando las fibras finales del árbol. Este tipo de tabla es popular entre chefs profesionales debido a su resistencia y propiedades únicas.

Pros:

• Cuidado del cuchillo: Las fibras finales de la madera permiten que la hoja del cuchillo se deslice entre ellas, causando menos desgaste.
• Resistencia a cortes profundos: Este diseño oculta mejor las marcas de uso.
• Larga duración: Son más resistentes al desgaste y a las grietas.

Contras:

• Precio: Tienden a ser más costosas debido al proceso de fabricación.
• Peso: Más pesadas y menos portátiles que las tablas a veta.
• Mantenimiento: Requieren un cuidado más meticuloso (aceitado regular).

Especies de madera recomendadas:

• Arce y Roble: Resistentes y pesadas. Reciben menos marcas de cuchillo
• Cerezo y Nogal: Más ligeras y fácil de mantener en perfectas condiciones. Recomendadas para cuchillos de alta gama.

Consejos para elegir el tipo de tabla de cortar de madera

1. Uso principal: Si cocinas ocasionalmente, una tabla a veta será suficiente. Para usos intensivos, opta por una tabla a testa o end grain.
2. Presupuesto: Las tablas a veta son más económicas, mientras que las end grain son una inversión a largo plazo.
3. Estética: Considera el diseño y las tonalidades de la madera elegida y cómo encajará en tu cocina.
4. Cuidado: Si buscas facilidad de mantenimiento, una tabla a veta es la mejor opción.

¿Qué madera es mejor para una tabla de cortar?

Además del tipo de tabla, la especie de madera juega un papel crucial. Las mejores opciones suelen ser maderas duras, como:

• Arce: Equilibrio perfecto entre dureza y suavidad.
• Nogal: Elegante y resistente.
• Cerezo: Ligera y con un color cálido y atractivo.
• Roble: Resistentes y antibacterianas.

Conclusión

Elegir entre los diferentes tipos de tabla de cocina dependerá de tus necesidades, estilo de cocina y presupuesto. Las tablas a veta son ideales para principiantes o cocineros ocasionales, mientras que las tablas a testa son la opción preferida de los chefs por su durabilidad y cuidado de los cuchillos. Para quienes buscan algo intermedio, las tablas mixtas combinan lo mejor de ambos mundos. Explora nuestra colección y encuentra la tabla de cortar de madera perfecta para tu cocina.